Las Perdices Ice Malbec Tardio
- SKU: 001001000000364
- Marca: LAS PERDICES
- Modelo: Las Perdices
- Disponibilidad: En Stock
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$ 14.800,00
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Bodega:
Las Perdices.
Composición varietal:
100 % malbec
Vinificacion:
Las Perdices Ice es producto de un singular proceso de elaboración. Las
uvas son cosechadas a mediados de junio, entre 60 y 90 días después de
la fecha habitual. A esta altura presentan un avanzado estado de
deshidratación y por ende de concentración de azúcares, aromas y
sabores. Las uvas recolectadas manualmente en cajas son llevadas a la
bodega donde se las somete a temperaturas inferiores a -8 °C durante
varios días.
En estas condiciones se da inicio al proceso de
vinificación. Las uvas son dirigidas directamente al prensado y la
remoción de los cristales de hielo, separados durante este proceso,
permite obtener un jugo o mosto con características únicas que fermenta
durante más de 30 días a temperaturas entre 10 y 12 °C. Lentamente la
fermentación comienza a ralentizarse hasta detenerse por completo,
dejando una importante cantidad de azúcar residual en el vino final.
| Detalles | |
| Bodega | LAS PERDICES |